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Estrategias de competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas vinícolas de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, en Baja California, México

Autor de correspondencia Lino Meraz Ruíz Editado por el Dr. Héctor Nolasco Soria Aceptado el Martes, 02 Diciembre 2014 Publicado en Área 5.- Ciencias Sociales

PCTI 160

Autores

Lino Meraz Ruíz

Universidad Autónoma de Baja California,

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Abstract

The aim of the research was to describe and correlate how the inter-cooperative, the use of information technology and communication, and the offer of wine tourism activities infer in the competitiveness of micro, small and medium wine companies located on the Wine Route of Valle de Guadalupe. The methodology was descriptive correlational non-experimental design. The sample selection was not random, for that all companies located in the territorial framework of the Valle de Guadalupe, with 64 affordable units were considered. The data analysis was performed using statistical tests with SPSS statistical software. The results denoted the existence of a positive linear correlation between the independent variables (inter-cooperative, use of information technology and communication, and the offer of wine tourism activities) and the dependent variable (competitiveness). It was concluded that the methodology was adequate for determining competitiveness strategies, giving openness to future research.

Key words: competitiveness, cooperatives, technology, wine tourism, wineries.

Resumen

El objetivo de la investigación fue describir y correlacionar cómo el cooperativismo interempresarial, el uso de las tecnologías de la información y la comunicación, y la oferta de actividades de enoturismo infieren en la competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYME) vinícolas ubicadas en la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe. La metodología fue de tipo descriptivo-correlacional con diseño no experimental. La selección de la muestra fue no probabilística, para ello se consideraron todas aquellas empresas situadas en el marco territorial del Valle de Guadalupe, siendo de 64 unidades económicas. El análisis de los datos se realizó a través de pruebas estadísticas utilizando el software estadístico SPSS. Los resultados denotaron la existencia de una correlación lineal positiva entre las variables independientes (cooperativismo interempresarial, uso de las tecnologías de la información y la comunicación, y la oferta de actividades de enoturismo) y la variable dependiente (competitividad). Se concluyó que la metodología empleada fue adecuada para la determinación de las estrategias de competitividad, dando apertura a futuras investigaciones.

Palabras clave: competitividad, cooperativismo, tecnologías, enoturismo, vinícolas.

Problemática

La industria del vino en México tiene una larga trayectoria histórica, prueba de ello ha sido la gran calidad en sus productos, lo que ha despertado el interés de los mercados internacionales, que han ido cambiando la imagen rústica de los vinos nacionales (Larousse de los vinos 2008), destacándose Baja California como el principal estado productor de vino a nivel nacional (Figura 1), acumulando el 90% de la producción del país (Meraz 2009). Sin embargo, el crecimiento de ésta industria se ha visto afectada por distintos factores como la crisis económica, la falta de apoyos gubernamentales y la fuerte competencia internacional, lo que ha redundado en una desestabilidad económica para las empresas, principalmente las MIPYME (Sánchez 2007, Secretaría de Desarrollo Económico 2004). Así, el sector vitivinícola requiere plantearse una serie de retos que le permitan mantener su liderazgo y nivel competitivo, debido a que gran parte se encuentra concentrado por la proliferación de las MIPYME, las cuales deben hacer frente a las grandes organizaciones. Por ello, se reconoce que los esquemas o modelos colaborativos deben ser analizados, desarrollados y puestos en marcha a partir de la flexibilidad y mejor adaptación para el territorio en que se deseen implementar, y que para tener éxito deberán apoyarse tanto de los actores directos como de las instituciones intermedias relacionadas, de tal manera que exista un control y regulación adecuada (Meraz y Maldonado-Radillo 2014).

Figura 1. Localización de la zona vitivinícola de Baja California, México. Elaboración propia.

Usuarios

Las dependencias federales como la Secretaría de Economía (SE), la Secretaría de Turismo (SECTUR), la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL), las dependencias estatales de desarrollo rural, agropecuario, económico y social, la banca de desarrollo, BANCOMEXT, Sectores académico, privado y gubernamental, mediante la aportación de datos e información tanto para su análisis como para la resolución de la problemática previamente planteada, así como la posible conexión entre bodegueros, restauranteros y hoteleros, quienes se benefician de la actividad vitivinícola de la región.

Proyecto

El objetivo de este estudio fue describir y correlacionar cómo el cooperativismo interempresarial, el uso de las tecnologías de la información y la comunicación, y la oferta de actividades de enoturismo infieren en la competitividad de las MIPYME vinícolas de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe. El tipo de investigación es descriptivo-correlacional transversal, y sigue un modelo mixto que representa la integración del enfoque cualitativo y cuantitativo (Hernández et al 2010). La estrategia metodológica estuvo representada en cuatro etapas: en la primera se realizó el abordaje teórico del constructo (Fernándes 2005, Gargallo y Pérez 2009, Ruiz y Pelegrín 2011) y el diseño del instrumento de medición (Araiza et al 2010, López 2009); en la segunda se llevó a cabo la evaluación de contenido a través de un panel de expertos (Tristán 2008); la tercera estuvo precedida por la validez de constructo por medio del análisis factorial exploratorio (Moral 2010); y en la cuarta etapa se analizó la fiabilidad del instrumento con la consistencia interna de los datos mediante el alfa de Cronbach, con el propósito de establecer la medida en la cual el concepto de competitividad está presente en cada uno de los ítems y el grado en que estos pertenecientes a una escala se correlacionan entre sí (Campo-Arias y Oviedo 2008, Carretero-Dios y Pérez 2005). La muestra fue no probabilística, y estuvo integrada por 64 empresas vinícolas ubicadas en los distintos poblados de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, teniendo como sujetos de la investigación a los enólogos, ingenieros y administradores. La técnica para la recolección de datos fue a través del trabajo de campo para la aplicación de un cuestionario estructurado y compuesto por 76 ítems en su versión final, correspondiéndole a la variable Cooperativismo interempresarial 18 ítems, al Uso de las tecnologías de la información y la comunicación 22 ítems, 14 ítems para la Oferta de actividades de enoturismo, y para la variable de Competitividad 22 ítems. Finalmente, el análisis de los datos se realizó a través de pruebas estadísticas, particularmente mediante el software estadístico SPSS versión 20.0 (Bausela 2005), a través del cual se determinaron las frecuencias, distribuciones y correlaciones. Para el análisis de los resultados, primeramente se determinaron los descriptivos, relacionados con la identificación de la empresa. Posteriormente, los resultados inferenciales relativos a las hipótesis y la existencia de posibles correlaciones entre las mismas variables cuantitativas se realizó por medio del uso de diagramas de dispersión (Camacho-Sandoval 2008, Hernández et al 2010). Se prosiguió al empleo del método Pearson, para establecer pruebas de hipótesis o estimar intervalos de confianza del coeficiente de correlación (Martínez et al 2009). En este sentido, los resultados más relevantes incluyen que con respecto al tamaño de las empresas vinícolas, se aprecia que el 59.4% son micro, el 18.8% son pequeñas y el 10.9% medianas, de acuerdo a la estratificación propuesta por INEGI (2011). En cuanto a los acuerdos de cooperación que han establecido las empresas vinícolas, el 51.8% indicó que durante los últimos cinco años si han realizado acuerdos de cooperación (para completar parte de sus procesos, mejorar la calidad de sus productos, acceder a nuevos mercados, incrementar la oferta de producto, reducir los costos de distribución y producción) formales e informales con otras empresas, y el 48.2% respondió que no han llevado a cabo este tipo de actividades. En cuanto al uso de las tecnologías de la información y la comunicación, el 89.5% aseguró que durante los últimos cinco años si se han involucrado en estas actividades (PC, Red Wifi, Red Local, Teléfono/Fax y Escáner.), en cambio, el 15.7% respondió lo contrario, que no utilizan estos medios electrónicos. Refiriéndose a la oferta de actividades de enoturismo, el 82.1% constató que si las realizan (visitas a las bodegas, catas didácticas, hostelería, vinoterapia, gastronomía y otros eventos), y el 17.9% que no han llevado a cabo estas actividades, ambas durante los últimos cinco años. Y, en términos de competitividad, en los últimos cinco años, el 83.9% ha mantenido una estrategia para competir en el mercado (regional, nacional e internacional), y únicamente el 16.1% carece de dicha estrategia competitiva. Posteriormente, los resultados de las pruebas de correlación afirman la existencia de una correlación lineal positiva entre las variables independientes: cooperativismo interempresarial (r=0.505) y uso de las tecnologías de la información y la comunicación (r=0.526), con la variable dependiente: competitividad, mediante el método rho de Spearman (Martínez et al., 2009; Salinas, 2007), excepto una de ellas, la relación entre la Oferta de actividades de enoturismo (r=0.126) y la competitividad mostró un índice de correlación positiva muy débil (Tabla 1). Dado lo anterior, hay que tener en cuenta que el coeficiente de correlación Spearman arroja valores próximos a 1 que indican una correlación positiva perfecta, valores próximos a -1 que indican una correlación negativa perfecta, y valores próximos a 0 que significan que no existe correlación alguna entre las variables (Hernández et al 2010).

Así, retomando la postura de Rodríguez y cols. (2010) quienes afirman que los territorios rurales, en especial los destinos turísticos, se ven influenciados por incrementar su competitividad a través de su estrecha herencia por lo que producen y lo que tienen, como lo es el vino. Entonces, con los estudios realizados principalmente por Medina y Tresserras (2008), Millán y cols. (2008), Rodríguez y cols. (2010) y Ruiz y Pelegrín (2011) se deja ver la importancia que tiene el enoturismo como elemento esencial para impulsar la competitividad de las regiones vitivinícolas rurales, gestionado generalmente por las MIPYME (Alpizar y Maldonado 2009, Millán y Melián 2008); pero, que con lo encontrado en esta investigación, se destaca que su valor es importante pero no necesario para coadyuvar un mayor nivel competitivo, objetando la postura de los autores. En conclusión, las propuestas presentadas constituyen importantes aportaciones para el sector, especialmente si se considera la escasez de estudios que aborden la problemática analizada en las empresas vinícolas. Ante esta postura, y considerando el nuevo escenario, es válido destacar que el sector del vino en México, puntualizando el de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, se ha de plantear una serie de retos que le permitan mantener su liderazgo y su nivel competitivo, debido a que gran parte se encuentra concentrado por la proliferación de las MIPYME, las cuales deben hacer frente a las grandes organizaciones. Teniendo ello una semejanza con el escenario del modelo que se presenta en España, especialmente en el subsector vinícola (Briz 1999, Juliá 1999, Liendo y Martínez 2001, Millán y Melián 2008, Millán et al 2008). Sin embargo, para el caso de México, en el mismo sector, se puede sustentar que a pesar de su similitud el modelo no puede ser ajustado de forma exacta (Scandizzo 2007), debido a que cada región goza de ciertas particularidades propias que la distinguen de las demás, desde las políticas gubernamentales hasta las características autóctonas del territorio. Como conclusión final, se intentará proponer futuras investigaciones a través de estudios comparativos que permitan definir el mejor método para la estimación más confiable y realista de las ofertas de actividades de enoturismo, conforme a lo que propone Beverland (2000) concerniente al estudio del enoturismo en su tercera línea de investigación, y Mitchell y Hall (2006) en sus líneas de investigación uno: producto enoturístico, y dos: enoturismo y desarrollo regional, ya que resultó ser una estrategia que no está ligada de manera fuerte con la competitividad.

Impacto Socioeconómico

La realización de este estudio contribuye con el crecimiento y la estabilidad económica social del territorio, mediante la proposición de un marco conceptual y una metodología de investigación rigurosa que pueden ser empleados como referencia para estudios posteriores en el tema de la competitividad, lo que impacta de forma favorable en el desarrollo de la región a través del reconocimiento e integración de productos turísticos de calidad, que a su vez, estimulan la participación de empresarios, sociedad y gobierno en beneficio de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe y de otras regiones productoras del país.

 

Referencias

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